Вхід:

Увійти на сайт

Loader

Пропонуємо Вашій увазі рецепт майонезу від знаменитого шеф-кухаря Еріка Ріперта.

Ерік Ріперт

 

Ерік Ріперт - кухар-геній одного з кращих ресторанів у Нью-Йорку "Le Bernardin". Але, на відміну від деяких відомих кухарів, Ріперт не тримає всі свої кулінарні секрети при собі. Він ділиться своїми нескладними рецептами та практичними рекомендаціями на його особистій сторінці в Facebook.

Сьогодні ми представляємо рецепт надзвичайно смачного майонезу.

КРОК 1. Приготуйте три жовтки, одну чайну ложку гірчиці, сіль і перець. (Ріперт рекомендує використовувати яєчні білки, які залишилися для безе або омлету.)

Домашній майонез крок 1

 

КРОК 2. Змішуємо спочатку сіль, перець і гірчицю.

Домашній майонез крок 2

 

КРОК 3. Додаємо цю суміш до жовтків, збиваємо вінчиком і залишаємо на 30 секунд.

Домашній майонез крок 3

 

КРОК 4. Дуже повільно вливаємо олію і продовжуємо збивати. (Ріперт рекомендує масло з виноградних кісточок, яке дозволяє майонезу НЕ расподатися під час охолодження.)

Домашній майонез крок 4

 

КРОК 5. Продовжуємо збивати - Ви повинні побачити, що консистенція стає більш щільною. Коли вона досягне певної щільності, можна вважати, що майонез готовий.

Домашній майонез крок 5

 

КРОК 6. У кінці, додаємо чайну ложку оцту або лимонного соку і збиваємо ще кілька разів. Це додасть трохи більше аромату і клейкості.

Домашній майонез крок 6

Сподобався матеріал? Поширюй :)

Додати коментар


Захисний код
Оновити

Лічильники