Вхід:

Увійти на сайт

Loader

Вафлі з форелю

Зазвичай вафлі асоціюються з солодкими кондитерськими виробами і десертами, які поливають сиропом і змащують джемом. Але крім всіма улюбленої солодкої версії, існує і альтернативна варіація цієї страви. Для її приготування, замість солодких добавок, вафлі доповнюють овочами, рибою та іншими нетрадиційними для вафель продуктами.

Інгредієнти:

  • 800 гр. - форелі з шкірою;
  • 120 гр. - дрібного цукру;
  • 80 гр. - пластівці морської солі;
  • 40 мл. - джина;
  • 1/2 чашки - крупно нарізаного кропу;
  • Дрібно натертої цедри і сік 1 лимона.

Для вафель:

  • 270 гр. - пшеничного борошна;
  • 2 ст.л. - дрібно нарізаного кропу і зеленої цибулі;
  • Дрібно натертої цедри 1 лимона;
  • 2 ч.л. - порошку для випічки;
  • 1 ч.л. - соди;
  • 440 мл. - сколотин;
  • 2 яйця;
  • 100 гр. - вершкового масла, розтопити і охолодити.

Салат з фенхелю:

  • 250 гр. - селери, нарізати соломкою, викласти в підкислену воду;
  • 1 невелику цибулину фенхелю тонко нарізати, покласти в підкислену воду;
  • 1/4 чашки - крупно нарізаної петрушки;
  • 1 цибулю - шалот, тонко нарізати;
  • 1,5 ст.л. - сколотин;
  • 1,5 ст.л. - оливкової олії;
  • По 1 ч.л. - білого винного оцту і лимонного соку.

Приготування:

Для форелі. Змішати цукор, сіль, джин, кріп, цедру і сік лимона. Викласти половину суміші в контейнер. Помістити зверху форель, потім розподілити по ній суміш, яка залишилася, накрити поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник, на ніч. Дістати рибу з маринаду, струсити надлишки, висушити, обернути щільно в харчову плівку і покласти в холодильник до використання. Мариновану форель можна зберігати в холодильнику протягом 5 днів. Безпосередньо перед подачею зрізати шкіру.

Для вафель. Змішати борошно, зелень, цедру, порошок для випічки, соду і 1 ч.л. морської солі. У центрі зробити поглиблення. Збити в окремій мисці яйця, сколотини, розтоплене вершкове масло і додати в зроблене в борошні поглиблення. Змішати всі інгредієнти разом до однорідної маси, дати постояти 30 хвилин. Розігріти вафельницю і готувати вафлі партіями, обсмажуючи кожну до золотистого кольору 4-5 хвилин.

Для салату з фенхелю. Селеру і фенхель змішати з петрушкою і цибулею-шалот. В окремій мисці змішати інгредієнти, що залишилися, приправити за смаком спеціями. Викласти на суміш селери і фенхеля і перемішати.

На теплі вафлі викласти шматочки нарізаної форелі, зверху салат з фенхелю і селери та подавати.

Сподобався матеріал? Поширюй :)

Додати коментар


Захисний код
Оновити

Лічильники