Вхід:

Користувачі рекомендують

Квашені помідори швидкого приготування
Серед домашніх солінь квашені помідори одні з найпошир...

Детальніше...

Ванільна пана кота
Інгредієнти: 3 ст.л. холодної води 2 і 1/4 ч. л желати...

Детальніше...

Шоколадне печиво
Це чарівне печиво виконує бажання будь-якого ласуна. І...

Детальніше...

Як правильно купувати продукти: поради від Джеймі Олівера
Цей довідник Олівер опублікував в одній зі своїх перши...

Детальніше...

Відмовтеся від їжі на 1 день і ось, що трапиться
Те, що невелике голодування корисно - відомо давно. Ал...

Детальніше...

Налисники з сиром та родзинками
Налисники з сиром - смачний український десерт, який г...

Детальніше...

Домашня кілька в томаті
Рибні консерви декілька років тому користувалися попул...

Детальніше...

14 нетрадиційних страв, які варто спробувати кожному
Українська кухня, як і її народ, така ж щедра і багата....

Детальніше...

Курка, маринована в кефірі, запечена з картоплею, травами та часником
Дуже просте, але таке смачне блюдо. Спробуйте, вам обо...

Детальніше...

Торт «Твікс»
"Твікс" можна поласувати в тісному сімейному колі, а м...

Детальніше...

Увійти на сайт

Loader

Гарбузово-грушевий суп

Осінь, як ніяка інша пора року, радує різноманітністю сезонних продуктів. Прилавки супермаркетів рясніють ягодами, овочами і грибами. І цим обов'язково потрібно скористатися! Сезонне меню неодмінно має включати страви з головного символу осені - гарбуза.

Овочеве рагу

Овочеве рагу

Інгредієнти на 4 порції:

  • 200 гр. нуту
  • 1 маленький гарбуз (переважно Хоккаідо)
  • 2 цибулі-шалот
  • 100 мл. овочевого бульйону
  • Густий бальзамік
  • 5 ст.л. оливкового масла
  • 1/3 частина пучка кінзи
  • Сіль перець

Приготування:

Замочити нут на ніч у великій кількості холодної води. На наступний день викинути горошини, які плавають на поверхні води. Турецький горох, який залишився, промити. Варити нут протягом 30-45 хвилин, до текстури близької до «аль денте».

Тим часом вимити і розрізати навпіл гарбуз. Потім видалити насіння, нарізати клинами і видалити шкірку. Нарізати клини невеликими шматками. Покласти гарбуз у форму для випічки, змащену маслом, додати овочевий бульйон. Злегка посолити і випікати в попередньо розігрітій до 200 ° C духовці протягом приблизно 30 хвилин. Час від часу збризкувати невеликою кількістю бальзаміку.

Очистити і нарізати цибулю. Додати до гарбуза за 5 хвилин до кінця приготування. Злити воду з каструлі з нутом. Ретельно змішати нут з гарбузом і цибулею, влити олію, посолити і поперчити і за смаком додати бальзамік. Перед подачею посипати рагу кінзою.

Гарбузові чіпси

Гарбузові чіпси

Складові:

  • 1 маленький гарбуз
  • Оливкова олія (спрей)
  • Сіль

Для діпа:

  • 1/2 зубчики часнику
  • Сік половинки лимона
  • 100 мл. грецького йогурту з низьким вмістом жиру
  • 75 гр. чорних оливок, видалити кісточку і розрізати навпіл

Приготування:

Нагріти духовку до 160 ° C (в режимі з конвекцією до 140 ° C). Застелити деко пекарським папером. Гарбуз очистити, нарізати і розкласти на деку. Випікати (в залежності від розміру шматків) приблизно 15-20 хвилин. Потім обсушити паперовими рушниками і перемішати в мисці з сіллю. Злегка скропити гарбуз маслом і знову перемішати.

Розкласти гарбуз на деко і знову скропити олією. Запікати протягом приблизно 15-20 хвилин, до хрусткої скоринки. Посипати сіллю.

Для діпа: розчавити часник з невеликою кількістю морської солі. Додати половину лимонного соку і змішати до консистенції пасти. Змішати з йогуртом, оливками і соком лимона. Подавати гарбузове чіпси з діпом.

Гарбузово-грушевий суп

Гарбузово-грушевий суп

Інгредієнти на 6 порцій:

  • 2 стиглі груші, очистити, розрізати на 4 частини і видалити серцевину
  • 900 гр. гарбуза, очистити, видалити насіння, нарізати невеликими шматками
  • 2 середніх помідора, видалити плодоніжки і розрізати на 4 частини
  • 1 червона цибуля, очистити і розрізати на 4 частини
  • 2 зубчики часнику, подрібнити
  • 30 мл. оливкового масла
  • 1 л. овочевого бульйону
  • 80 мл. крем-фреш
  • Сіль перець

Приготування:

Розігріти духовку до 205 °C. Змішати груші, гарбуз, помідори, цибулю, часник, масло у великій мисці. Посолити і поперчити. Рівномірно розкласти на деку. Запікати, помішуючи, поки овочі не стануть м'якими, 40-55 хвилин. Дати овочам трохи охолонути.

Овочі та бульйон перетерти в блендері до отримання однорідної маси (зробити з них пюре). Зручніше робити це партіями: змішати половину овочів і бульйону, а потім іншу половину овочів і бульйону.

Перелити суп в каструлю, за смаком посолити і додати крем-фреш. Варити суп на повільному вогні, помішуючи, поки він не прогріється, близько 10 хвилин. Перед подачею посипати суп дрібно нарізаною зеленню.

Равіолі з гарбузом

Равіолі з гарбузом

Складові:

  • 2 склянки борошна
  • 3/4 склянки сметани
  • 1 велике яйце
  • 1/4 чашки оливкової олії
  • 1/2 ч.л. кошерної або морської солі
  • 1 середній гарбуз сквош
  • Оливкова олія для змащування
  • 5 листків шавлії, нарізати
  • Морська сіль за смаком
  • Мелений чорний перець за смаком
  • 2 ст.л. вершкового масла

Приготування:

Духовку розігріти до 200 ° C. Розрізати гарбуз навпіл, видалити насіння. Змастити обидві половинки оливковою олією, помістити зрізом вниз на деко. Запікати протягом 40 хвилин або до готовності.

Для тіста: в мисці змішати разом борошно, сметану, яйце, оливкове масло, сіль. Перекласти тісто на злегка посипану борошном поверхню. Місити тісто руками протягом декількох хвилин до однорідного стану. Обернути в поліетиленову плівку і залишити на 30 хвилин.

З гарбуза витягти м'якоть, розім'яти його в пюре. Додати листя шавлії, приправити сіллю і перцем. На злегка посипаній борошном поверхні розкачати корж товщиною 0,3 см. Вирізати 12-15 кружечків діаметром 6-7 см. Змастити краї кожного кружечка водою. Помістити в центр по 1 столовій ложці начинки. Тісто скласти і скріпити, попередньо випустивши з равіолі повітря.

У каструлю з підсоленою киплячою водою викласти равіолі та варити протягом 3-5 хвилин. У великій сковороді на середньому вогні розтопити вершкове масло. Додати равіолі та обсмажити з кожного боку протягом приблизно 1 хвилини або до золотистого кольору.

Сподобався матеріал? Поширюй :)

Додати коментар


Захисний код
Оновити

Лічильники