Вхід:

Користувачі рекомендують

Квашені помідори швидкого приготування
Серед домашніх солінь квашені помідори одні з найпошир...

Детальніше...

Як правильно купувати продукти: поради від Джеймі Олівера
Цей довідник Олівер опублікував в одній зі своїх перши...

Детальніше...

Ванільна пана кота
Інгредієнти: 3 ст.л. холодної води 2 і 1/4 ч. л желати...

Детальніше...

Шоколадне печиво
Це чарівне печиво виконує бажання будь-якого ласуна. І...

Детальніше...

Відмовтеся від їжі на 1 день і ось, що трапиться
Те, що невелике голодування корисно - відомо давно. Ал...

Детальніше...

Домашня кілька в томаті
Рибні консерви декілька років тому користувалися попул...

Детальніше...

Налисники з сиром та родзинками
Налисники з сиром - смачний український десерт, який г...

Детальніше...

14 нетрадиційних страв, які варто спробувати кожному
Українська кухня, як і її народ, така ж щедра і багата....

Детальніше...

Курка, маринована в кефірі, запечена з картоплею, травами та часником
Дуже просте, але таке смачне блюдо. Спробуйте, вам обо...

Детальніше...

Шашлик у цибулевому маринаді
Секрет цього шашлику полягає у використанні значної кі...

Детальніше...

Увійти на сайт

Loader

Літній чай

Найкращий літній чай - це зелений і білий . Дивно, але навіть гарячими вони втамовують спрагу: допомагають знизити температуру тіла і відчути полегшення в спеку. На перший погляд, такого не може бути, поки кожен, хто сумнівається, не спробує особисто провести дослід. Ми ж довіримося досвіду Сходу, де про спеку знають набагато більше ніж ми, і подивимося, яким чаєм там рятуються від неї. Ви запитаєте «а чому, власне, чай?», А ми відповімо: чай найбільш природний, доступний, звичний і дуже корисний напій, який освіжає, бадьорить, допомагає травленню і нормалізує тиск, що в спеку дуже важливо. Літній чай має бути свіжим, смачним і освіжаючим.

Чому чай, а не холодна мінералка? Холодна вода змушує внутрішні органи виділяти тепло, для того щоб зрівняти температуру рідини з температурою тіла. Перший полегшуючий ефект швидко проходить, а інерція нагріву тіла зберігається довше. У підсумку стає ще спекотніше і холодна вода п'ється літрами, що не завжди зручно і корисно. А чому чай кращий будь-якої прохолодної газованої води? У будь-якій газованій воді міститься цукор, який як і сіль, підвищує тиск, до того ж солодке тільки підсилює спрагу. Виходить, що чай - найкращий літній напій.

А що ж на Сході, як там з чаєм? А там все просто - в Середній Азії, в Азербайджані, Туркменістані, Узбекистані після жирної їжі - завжди чай. У спеку, коли і дихати-то важко - теж чай. Зелений. Звичайний, простий зелений чай, як зараз сказали б «Неелітний». У Грузії, Туреччині та близькосхідних країнах в спеку п'ють саме зелений чай. І теж - найпростіший, неелітний. В Азії, починаючи з Казахстану, Туви і Монголії від спеки рятуються зеленим пресованим чаєм. А в Китаї та Південно-Східній Азії сортів чаю так багато, що на кожен окремий випадок передбачений свій сорт. Власне, саме з Китаю і йде традиція використання чаю для спекотного часу.

Літній чай повинен бути свіжим, висушений максимально дбайливо, без теплової та фізичної обробки. Простіше кажучи, це чай, який найменше «мучили». Він має смак і аромат, максимально наближений до природного, в ньому є свіжість літніх лугових трав після дощу і аромат весняних квітів.

Якщо ще простіше, то можна вивести закономірність - свіжий чай, що піддався мінімальній обробці, бадьорить і охолоджує, а зрілий, витриманий або сильно ферментовий - зігріває, насичує і наповнює. Тому літній чай - це зелений або білий. Цей принцип і взято за основу літнього чаю у більшості народів, де спека звичніше холоду.

Потрібно визнати, що саме Китай, та ще може В'єтнам досягли досконалості у справі охолодження в спеку чаєм. Досить велика кількість сортів самих чайних дерев і кущів, особливі умови вирощування, збору і обробки дають чудову лінійку цікавого чаю. У Середній Азії, на Близькому Сході та інших регіонах все трохи простіше. Там найпоширеніші прості невигадливі сорти, головна умова яких - свіжість.

Свіжість оцінюється за двома показниками:

  • Вказівка ​​дати збору (упаковки) на упаковці,
  • Особиста проба.

З датою зрозуміло - чим менше пройшло часу з дати збору або упаковки, тим краще. Плюс до цієї інформації треба не забувати, що найкращий білий і зелений чай збирають навесні. Додамо час на обробку та упаковку - отримаємо ідеальний термін упаковки: квітень-травень. Літній збір теж непоганий, але помітно програє в смаку і тонкощах аромату. Зрозуміло, купувати чай березневого або лютневого збору , а тим більше осінньої, не має ніякого сенсу - цей чай вже втратив свіжість.

Білий чай

Білий чай

Цей особливо ніжний чай вирощується і виготовляється в Китаї. Чудово рятує від спеки. Свіжий, з тонким ароматом з квітковими і трав'яними нотками. Збирається у квітні.

Білий чай досить складно заварювати, його треба брати трохи більше, ніж ви звикли, ідеальна температура води 70-75 градусів. Якщо вода занадто гаряча, то чай може «згоріти», і тоді смак і аромат будуть бляклими і невиразними. Настоюйте декілька секунд і розливайте по чашках. Готовий чай не повинен гірчити, або бути терпким. Аромат свіжий, з нотками свіжої трави. Ідеальна температура для пиття - 60 градусів. Цікавий результат виходить, якщо дати чаю охолонути до 40 градусів. У цьому випадку теплий чай діє так само, як і гарячий, але менше кидає в піт. Білий чай витримує до 5 заварок. Перший не зливають.

Зелений чай

Зелений чай

Сортів зеленого чаю так багато, що можна писати об'ємну енциклопедію. Але є у них загальна властивість - освіжати, тонізувати і знімати важке відчуття в сильну спеку. Зелений чай - це класичний літній чай. У всіх проявах - чи він найпростіший або елітний. Зелений чай п'ють в багатьох жарких країнах до їжі або після, на сніданок і опівдні під час сієсти. Є кілька загальних правил, які допоможуть отримати від зеленого чаю не тільки користь, але і задоволення:

  • Використовуйте невеликі обсяги заварника і чашок,
  • Заварюйте тільки свіжий чай,
  • Температура заварювання 75-80 градусів,
  • Настоюйте недовго - кількох секунд цілком достатньо,
  • Ідеальна температура для пиття 50-60 градусів,
  • Пийте чай без солодощів і без цукру.

До речі, освіжаючий ефект, про який багато говорять, але не всі в нього вірять, настає гарантовано. Чай прийнято пити гарячим або  теплим. Це не означає, що він повинен обпалювати пальці, губи і язик, але чай не повинен бути холодним. Сенс у тому, що теплий чай краще засвоюється організмом, але відбувається це не миттєво. Тому зелений (як і будь-який інший) чай рекомендується пити невеликими порціями з маленьких чашечок. Китайці не дурні - у них крихітні піалки саме тому. Неспішне чаювання, невеликі ковтки, чай, який не обпікає губи. Зелений чай прекрасно розширює судини - краще ніж коньяк. Це дозволяє уникнути головної небезпеки в літню спеку - різкого перепаду тиску і як наслідку - навантаження на серце. Але тут (як і з коньяком) слід дотримуватися помірності. Багато чаю - це більше кофеїну, більше тепла і більше рідини, яка обов'язково почне випаровуватися з поверхні тіла. Так, це ще один механізм охолодження, і не треба йому сильно заважати. Найменший вітерець - і легкий піт починає «працювати», стає значно легше.

Чай з додатками

Чай з добавками

На жаль, додатки зараз - це штучні аромати і «шматочки натуральних фруктів», щоб ви не помітили  нехороші хімічні «ідентичні натуральним» аромати. Але не все так сумно. На щастя, охолоджуючі аромати дешевше залишити натуральними, ніж підробити. Добре охолоджують жасмин і м'ята. Вони нам і потрібні. Чай з жасмином, як правило, натуральний. Відрізняється лише елітний, в якому пелюстки жасмину відсутні - чай ​​просто сушили разом з жасмином і чаїнки просочилися квітковим ароматом. У цьому випадку, аромат жасмину буде значно витонченішим, а сам чай вищої якості.

Чай з м'ятою логічніше зробити самому. Для цього потрібно піти на ринок і купити все, що потрібно. Беріть кондитерську м'яту, у неї аромат і смак яскравіше, ніж у звичайної. Вона відрізняється червонуватим кольором стебел і дуже інтенсивним охолоджуючим смаком і ароматом. Букетик м'яти можна поставити у склянку з водою - вона постоїть кілька днів і навіть тиждень. Решту можна засушити про запас. Кондитерська м'ята чудово освіжає, добре діє на серце, заспокоює нерви і покращує сон.

Охолоджувати чи не охолоджувати?

Літній чай завдяки рекламі асоціюється зараз з європейською традицією охолодження чаю. Чай заварюють, остуджують і ставлять у холодильник, час від часу наливаючи напій у склянку з льодом. Нічого поганого в цьому немає, так само, як і корисного. Крім того, що перший ефект від холоду швидко проходить, і організм, намагаючись зрівняти температури, піднімає температуру тіла, холодний (і особливо з льодом) напій у сильну спеку небезпечний тим,що можна застудитись,а це  завжди недоречно. До того ж, свіжозаварений чай «живе» рівно стільки, скільки він залишається гарячим. Тобто кілька хвилин. Після чого напій сильно «псується», і корисні речовини вже не надійдуть у наш організм в повному обсязі. А шкода. Золота середина в цьому випадку буде в простому охолодженні щойно завареного чаю до кімнатної температури. Можна додати лимон - прохолодний чай з лимоном - це дуже смачно і піднімає настрій, не позбавляючи нас корисних речовин.

До речі, лимон нейтралізує кофеїн і рекомендується всім, хто побоюється його підбадьорливого і судинорозширювального ефекту.

І не забувайте про чай після їжі. Кілька чашок зеленого чаю після вечері в жаркий літній вечір будуть набагато кориснішими від будь-яких алкогольних напоїв. Літній чай - це просто, швидко і корисно. Будьте здорові!

Сподобався матеріал? Поширюй :)

Додати коментар


Захисний код
Оновити

Лічильники