Вхід:

Увійти на сайт

Loader

Заварний пиріг Карпатка

Цей дуже простий і  смачний заварний пиріг вельми популярний у Польщі. Його борошняна частина - це заварне тісто - як для профітролів, еклерів і шу. Різниця тільки в тому, що воно випікається одним суцільним коржем. Викладати його можна і просто ложкою, і через кондитерський мішок з фігурною насадкою - у такому випадку пиріг буде більш вишуканий. Начинка в карпатки - щось середнє між заварним і масляним кремом. Це дуже смачно.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • 250 мл - води;
  • 125 г - вершкового масла;
  • щіпка солі;
  • щіпка цукру;
  • 180 г - борошна;
  • 5 яєць.

Для крему:

  • 500 мл - молока;
  • 50 г - борошна;
  • 50 г - картопляного або кукурудзяного крохмалю;
  • 150 г - цукру;
  • 1 ст.л. - ванільної есенції або ванільного цукру;
  • 200 г - вершкового масла кімнатної температури;
  • цукрова пудра для посипання верху.

Приготування:

Заварний пиріг Карпатка

  1. Готуємо тісто. Вливаємо в каструльку воду, кладемо сіль, цукор і нарізане на шматочки масло. Ставимо на середній вогонь і готуємо, поки масло не розтане. Знімаємо з вогню і додаємо борошно. Повертаємо на плиту і варимо, постійно помішуючи, поки тісто не скачається в кулю, а на дні не почне утворюватися скоринка, близько 2-3 хвилин.
  2. Знімаємо каструлю з вогню, перекладаємо тісто в миску. По одному додаємо яйця, розмішуючи після кожного до повної однорідності лопаткою. Якщо ви використовуєте стаціонарний міксер, помішуйте на найнижчих швидкостях, звичайний міксер з віночками не підходить. Постійно стежте за консистенцією - тісто не повинно стати дуже рідким. Щоб підстрахуватися, останнє яйце краще збити виделкою і додавати частинами. Тісто має бути гладеньким.
  3. Перекладаємо тісто на застелене пергаментом деко і розрівнюємо в прямокутник. Відправляємо деко з тістом в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо до готовності, близько 30-35 хвилин.
  4. Готуємо крем. Відливаємо в сотейник 100 мл молока. Додаємо борошно і крохмаль, ретельно розмішуємо до однорідного стану. Додаємо молоко, що залишилося, цукор і ваніль. Ставимо на плиту і на середньому вогні, постійно помішуючи, варимо до загустіння. Знімаємо з вогню і перекладаємо в миску. Накриваємо поверхню крему харчовою плівкою і даємо повністю охолонути.
  5. У чаші міксера збиваємо масло до кремоподібного стану. Частинами додаємо заварний пудинг, добре збиваючи після кожного додавання.
  6. Готовий остиглий заварний корж розрізаємо навпіл. Одну половину кладемо на тарілку, викладаємо зверху крем. Накриваємо другою половиною. Посипаємо цукровою пудрою і відправляємо в холодильник на 40-60 хвилин.
  7. Нарізаємо і подаємо.

Смачного!

Сподобався матеріал? Поширюй :)

Додати коментар


Захисний код
Оновити

Лічильники